L'OLIO DI OLIVA IRPINO

OLIO DI OLIVA IRPINO

L'olio extravergine  d'oliva prodotto in Irpinia, è un olio  a Denominazione d'origine Protetta. L'area di produzione  si estende sul territorio di 38 comuni nella parte centro-settentrionale della provincia di Avellino, approssimativamente la Valle Ufita ed il Medio Calore. Le caratteristiche aromatiche e gustative del prodotto sono da ricondurre alla principale varietà di olive che si utilizza come materia prima, la Ravece, coltivata soprattutto in Valle Ufita e presente generalmente nell'avellinese e nel beneventano.

La raccolta delle olive viene effettuata a mano oppure con l'impiego di macchine, mediante l'uso di reti o altri sistemi di captazione, e l'imbottigliamento avviene solo nella zona di produzione per garantire la massima qualità il controllo e rintracciabilità.